石川 卓（いしかわ すぐる）

学校を卒業後、銀座のワインバー、麻布台イタリアンレストランでホールスタッフとして従事する。その後運営コンサルタントとして、イタリアンレストランであるカーサ瀬戸内の営業に関わり、ソムリエとしてワインリストの作成を行う。
2014年に日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を取得。
麻布ダルマットではマネージャー兼シェフソムリエとして現職。

ワインに興味を持ったきっかけとして、先輩に連れられたフランス料理店でシャトー・ラトゥール1961（パーカーポイント100点）を飲んだ際に電流が走り、初めてワインを美味しいと感じ、ワインの世界に入り込む。
20年を超える飲食人生のほとんどをイタリアンレストランやワインを扱う店舗で経験。そのためイタリアワインの知識が豊富であり、イタリアンとのペアリングを特に得意とする。
ワインは、クラシカル、モダン問わず、自身が飲みシンプルに美味しいと思えるもの、出てきたら嬉しいワインを意識しセレクト。

記憶に残るワインはシャトーラトゥール